Publié le 2 Avril 2014

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Les ingrédients

-200 g de farine

-100 g de beurre

-1 càs de sucre

-1 jaune d'œuf

-1 càs d'huile

-5 cl de lait

La crème à la pistache

1/2 feuille de gélatine (1 g)

250g de pâte de pistache

25g de sucre

-1 jaune et demi d'oeuf

-1 càs de maïzena

-8,5 cl de lait

-20 g de beurre

-500 à 700 g de fraises lavées et équeutées

-30 g de pistaches nature hachées

Préparation:

      Verser la farine dans le bol du robot. Ajouter le sucre et le beurre coupé en morceaux. Faire fonctionner le robot par impulsions rapides.

Ajouter l'huile et le jaune d'oeuf. Faire fonctionner le robot.

  Ajouter le lait.

Faire fonctionner le robot jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable. La fraiser une ou deux fois sur un plan de travail fariné puis l'emballer dans du film alimentaire et la mettre au frigo au moins 1 heure.

La crème:

Remplir un récipient d'eau froide et y mettre la gélatine. Laisser de coté

Dans un saladier, mélanger rapidement l'oeuf et le sucre sans faire blanchir le mélange. Ajouter la maïzena. Mélanger juste pour l'incorporer. Réserver.

Dans une casserole, verser le lait. Ajouter la pâte de pistache et faire fondre doucement en remuant la préparation. Verser ce mélange sur la préparation précédente et remettre le tout dans la casserole.

Faire cuire quelques minutes tout en mélangeant, pour la faire épaissir

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, mélanger bien puis ajouter le beurre

Mélanger pour faire fondre le beurre. Placer la crème au frigo au moins 1 heure.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule beurré. Piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir le moule de papier de cuisson et placer des haricots secs

Faire cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Laisser refroidir la tarte puis étaler la crème de pistache sur toute la surface.

Placer les fraises sur la tarte.

Parsemer la tarte des pistaches hachées et la placer au frigo au moins 1 heure.

 

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Publié le 12 Février 2014

 

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Ingrédients:

-la pâte:

3 mesures d'amandes

1 mesure de sucre cristallisé

1 càs d'extrait de vanille

1 càs de zeste de citron

Oeufs pour ramasser (2 à 3 selon la grosseure)

-le glaçage:

25 cl de sirop

1 blanc d'oeuf

jus de citron

sucre glace

colorant alimentaire

-la décoration:

pâte d'amande rose

poudre alimentaire brillante

 

 

 

Préparation:

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Préparer la pâte: dans une terrine,mélanger les amandes moulues,le sucre,la vanille et le zeste de citron,ramasser avec les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Laisser reposer.

Sur un plan de travail fariné abaisser la pâte et découper des ronds avec un emporte pièce. Mettre dans un plateau fariné puis enfourner à 160° et surveiller la cuisson.

 

Préparer le glaçage: dans un récipient battre légèrement le blanc d’œuf,ajouter le sirop,le jus de citron et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un glaçage. Ajouter le colorant.

Après cuisson,laisser refroidir,tremper dans le glaçage et laisser sécher. Saupoudrer de poudre brillante (en utilisant un pinceau)

 

avec la pâte d'amande former des fleurs ou des noeuds.

 

 

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Publié le 29 Janvier 2014

 

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Ingrédients :

Pour le biscuit:

4 œufs

120g de sucre

120g de farine

un demi paquet de levure chimique

1 vanille

60 g de beurre 

Préparation:

  séparer les blancs des jaunes d'œufs

mélanger les jaunes avec le sucre

battre les blancs en neige

mélanger les blancs,la farine,avec le sucre et les jaunes d'œufs ,on ajoute la levure et la vanille et le beurre

étaler la pâte dans un moule, cuir pendant 15 mn environ thermostat 7

aprés cuisson retourner le moule sur un torchon, couper en 3 tranches égales.

Crème au fromage frais :

      250g de fromage frais

200ml de lait froid

100g de poudre de chantilly

2 c à s de sucre en poudre

Dans un récipient mélanger le lait et la poudre chantilly, battre avec un batteur électrique pendent 5 mn, ajouter le sucre en poudre et finalement le fromage, continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Réserver au frais.

 

Créme au beurre chocolat:

      Ingrédients :

oeufs : 2

sucre en poudre : 150 gr

beurre ramolli : 200 gr

essence de café : 1 cuillère à soupe

Recette :

1/ Faire au bain marie : Dans une petite casserole, casser les œufs. Verser dessus le sucre en pluie. Travailler à la cuillère en bois, jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Laisser refroidir en continuant à remuer fréquemment.

2/ Travailler le beurre très mou, à l'aide d'un fouet, afin de la réduire en crème sans le chauffer.

Y incorporer, peu à peu, le mélange œufs-sucre (il doit être complètement refroidi), sans cesser de tourner, comme pour une mayonnaise.

3/ Quand la crème est bien prise, y ajouter l'essence de café en mélangeant bien.  

 

Montage:

si vous voulez, vous pouvez imbiber le biscuit avec un peu de sirop.

Prendre la première tranche de biscuit, etaler la moitié de la crème au beurre, couvrir avec la 2 eme tranche et étaler le reste de la crème, couvrir avec la troisième tranche, enrober le gateau avec la creme blanche et décorer à votre façon.

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Publié le 27 Décembre 2013

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ingrédients:

 

6 vol-au-vent

3 morceaux de poulet

1 oignon haché

3 cs d'huile ou de beurre fondu

2 à 3 gousses d'ail pilé

2 carottes coupées en cubes

100 g de champignons coupés en dés

100 g d'olives vertes dénoyautées et préalablement dessalées dans l'eau chaude.

sel

poivre

curcuma

Préparations:

 

Faire revenir doucement le poulet dans l'huile, avec l'oignon, l'ail, et les épices, puis couvrir avec de l'eau chaude, ajouter les carottes et laisser cuire sur feu moyen.

 

Quand le poulet et les carottes sont presque cuits, ajouter les olives et les champignons et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce réduite .

 

Faire chauffer les vols au vent au four quelques secondes, les retirer puis les garnir de sauce et servir le reste comme accompagnement.

 

 

 

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Publié le 16 Décembre 2013

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INGRÉDIENTS:

 

30 cl de lait

50 gr de beurre

1 oeuf

1 sachet de levure de boulanger

4 cs de sucre

400 gr de farine

1 cc 1/2 de sel

120 gr de pépites de chocolat (j'ai pas mis)

 

PRÉPARATION;

 

Préchauffer le four à 80°.

Dans un grand bol, verser le lait, ajouter le beurre et faire fondre le tout au micro-ondes.

Le liquide doit être juste tiède .

Ajouter le sucre et la levure, remuer, ajouter l'oeuf battu et fouetter le tout.

Incorporer la farine et le sel et mélanger la pâte pour qu'elle devienne lisse.

Ajouter les pépites de chocolat, mélanger.

Verser la pâte dans le moule beurrer et fariner et enfourner pour 20 mn, la pâte va lever.

Au terme de ce temps, monter la T°à 200°, et cuire la brioche pendant 25 mn.

 

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Publié le 8 Décembre 2013

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Ingrédients;

Pour 4 personnes:

 4 blancs de poulet 

1 oeuf

Coriandre ciselé

200g de semoule fine

Farine

Huile

Sel, poivre

 Préparation;

Couper le poulet en petits morceaux 

 Mélanger la coriandre à la semoule dans une assiette. Dans une deuxième assiette casser l’œuf et le battre en omelette. Dans une troisième assiette disposer un peu de farine.

 Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Passer les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf et pour finir dans la semoule à la coriandre. Faire cuire dans la poêle en les retournant plusieurs fois. Servir chaud.

Pour la sauce il faut;

1 jaune d'd’œuf

1 cas de moutarde mi-forte

un peu de poivre

1/2 cac de sel

2 cas de vinaigre

1/2 cac de jus de citron

250 ml d'huile de tournesol

1 cas de mayonnaise 

1/2 cac de basilic

dans 1 saladier mettre le jaune d’œuf, la moutarde,le sel et le poivre remuer, puis verser progressivement l'huile et le vinaigre en remuant doucement, ajouter la mayonaise  et le jus de citron.

 

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Publié le 15 Novembre 2013

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Bonjour

Pour la recette d’aujourd’hui, il s’agit de ce pain turc appelé simit en forme d’anneau enveloppé de graines de sésame, bien délicieux pour faire des sandwichs ou tout simplement faire tremper dans un bon café.

Ingrédients :

2oeufs

600 gr de farine

110gr de beurre fondu

1/2 verre à thé d'huile de tournesol ou d'huile d'olive

1/2 verre d'eau tiède

1/2 verre de lait tiède

1 sachet de levure boulangère

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre (j’ai mis 3 !!!!!!)

 

 

Dans un récipient, mélangez 1/2 verre d'eau, 1/2 verre de lait, la levure boulangère et une c à s de sucre.

 

 

Couvrer et laisser reposer 10 min le temps que la levure gonfle.

A part, mélanger la farine, le sel, l'huile, le beurre, le reste du sucre et les œufs.

Puis verserle mélange de levure, et pétrisser le tout  la pâte ne doit pas coller aux mains.

Découper la pâte en petites boules de la taille d'une mandarine.

5. Couvrer le récipient et faire reposer 1h 30 mn dans un endroit tiède.

 

Diviser chacune des pâtes en deux. Former des boudins de 20cm de longueur. Enrouler les deux pâtons l'un sur l'autre et coller les deux extrémités.

Laisser lever encore pendant 30mn.

Badigeonner de jaunes d'œuf, garnir généreusement de graines de sésames et enfourner pendant 20mn à 180°.

 

 

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Publié le 14 Novembre 2013

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Mes enfants l’appellent quiche popeye !!!!!!!!!!!!!!!!!, ils n’aiment pas les épinards, le seul moyen de leur faire manger c’est de le glisser dans une tarte, une recette de tarte aux épinards et au thon très facile et rapide, une façon détournée de faire apprécier les épinards même aux plus rebelles.

 

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INGREDIENTS :

1 rouleau de pâte brisée

500 g d'épinards frais

300 g de thon au naturel

1 grosse cuillère à soupe de moutarde

1 oignon

1 noix de beurre

Sel, poivre

2 œufs

1 yaourt nature

5 cl de lait

35 g de parmesan râpé

Préparation :

  Peler et émincer l’oignon. Rincer et égoutter les épinards puis les hacher grossièrement. Faire fondre la noix de beurre dans une sauteuse, y dorer l'oignon puis ajouter les épinards. Laisser sur feu moyen pendant 8 minutes environ. Retirer du feu et laisser refroidir.

Égoutter le thon au naturel, puis l'émietter. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Garnir un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé avec la pâte. Piquer le fond à la fourchette. Le badigeonner de moutarde. Ensuite, répartir les épinards et le thon émietté.

Dans une terrine, fouetter les œufs entiers, ajouter le yaourt, le lait, le parmesan râpé, poivrer et saler peu.

Verser l'appareil sur la tarte. Enfourner à four moyen pour 30 à 35 minutes de cuisson environ. Apres cuisson rajouter encore du formage râpé.

 

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Publié le 23 Octobre 2013

 

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Tcharek Msaker ou bien corne ghzalle, un gateau algerien sous forme de croissant fouré aux amandes et enrobé de sucre glace.

 

Ingrédients:

la pate

3 mesures de farine

1 mesure de beurre fondu

2 c a soupe de sucre glace

une pince de sel

une c a café d'extrait de vanille

du lait mélanger avec l'eau de fleure d'oranger

 

la farce

2 mesures d'amande finement moulu

1 mesure de sucre glace

2 c a soupe de beurre fondu

une c a café de vanille

eau de fleure d'oranger

Préparation:

la pate

 

Dans un saladier, mettez le beurre fondu et rajoutez tous les ingrédients sec.

Bien sabler entre les mains, jusqu'à ce que la farine absorbe tous le gras.

Arrosez avec le mélange lait et eau de fleure d'oranger par petite quantité, pour ramasser la pâte.

Faites des petites boulettes de pâte et réservez.

la farce:

Dans un autre saladier mettre tout les ingrédients de la farce, mélanger avec votre main et faites des petits boudins.

Aplatir avec la paume de la main les boulettes de pâte pour obtenir des cercles.

Mettre sur chaque cercle un boudin de farce .

Commencer ensuite a roulez la pâte sur la farce.

Une fois terminer donnez a vos pièces de gâteaux la forme d'un croissant.

Transférer vos gâteaux dans un plateau allant au four.

Faites cuire 20 minutes a 180 degrés.

Retirer du four et laisser refroidir.

Les tremper dans d'eau de fleur d'oranger et les egoutter quelques minutes.

Les enrober de sucre glace 2 fois.

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