LES GOURMANDISES DE FATIA

LES GOURMANDISES DE FATIA

Bienvenue dans mon livre de cuisine virtuelle, Ma passion pour la cuisine, cuisine algériennes, orientales et mondiales, mes recettes préférées, mes expériences culinaires.


LE COUSCOUS ALGERIEN

Publié par fatia cuisine sur 9 Janvier 2009, 09:42am

Catégories : #Plats Algériens

 

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Avant hier c'étais la achoura pour cette occasion j'ai fait le couscous une recette traditionnelle que tous les  algériens aiment .

Ingrédients :

 

1 kg de viande de mouton

1 bonne poignée de pois chiches trempés la veille ensemble

1 oignon

1 piment

1 bonne pincée de poivre noir

1 càc de sel

1 càs d'huile

1 càs de paprika

2 petites courgettes tendres

1 coeur de céleri

2 navets

1 càc de harissa

2 carottes

 

Préparation :

 

Couper la viande en morceaux. Hacher dessus l'oignon très fin. Ajouter l'huile, le sel, le piment, le poivre noir et la harissa. Faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau. Ajouter les pois chiches, et le paprika. Laisser mijoter. Couper en 2 ou 3 morceaux. Faire blanchir 10 mn dans de l'eau bouillante. égoutter. éplucher les carottes, les navets, les courgettes et le céleri. Les couper en quartiers dans le sens de la longueur. Les ajouter à la viande et poursuivre la cuisson.

A part, préparer le couscous. Mouiller les grains avec un peu d'eau et rouler en mouillant de temps à autre, jusqu'à ce que les grains deviennent mous. Mettre dans le haut du couscoussier et passer à la vapeur, une première fois. "Le couscous est à point lorsque l'on passe la main dessus et que les grains ne collent pas à la main". Ensuite reverser-le de nouveau dans le plat à couscous. L'étaler avec une cuillère en bois. Rouler et défaire les mottes. Repasser à la vapeur. Puis mettre dans le plat et arroser d'eau salée. Le rouler jusqu'à l'absorption de l'eau. Huiler les grains et repasser une dernière fois à la vapeur. Beurrer. Servir avec la sauce, la viande et les légumes

 

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Rachida 17/11/2009 17:26


J'ai voté pour ton couscous  et bon courage.

inchaalah la victoir pour les verts


kouky 15/10/2009 09:57


merci pour ta participation et pour ce délicieux couscous superbement bien présenté!!ça serait gentil de parler du jeu "Avos couscoussiers dans ton blog pour une plus large participation!
merci!!bises!


lynda 13/01/2009 09:04

une recette magnifique barakallahou fik et machallah pour ton blog vien voire ur le miens je viens de te faire un petit tag

Cuisine d'Aicha 12/01/2009 22:11

Il a l'air délicieux ton couscous!!!Tbarklah 3lik c'est bien réussi

fériel 11/01/2009 23:57

Merci pour ce partage ma chère, quand j'ai vu ta recette, j'ai préparé aussi du couscous.En fait, j'ai aimé ta présentation. tbarkllah 3lik

ghiz68 11/01/2009 00:39

j'ai beaucoup aimé ta façon de présenter le couscous!!! bravo

jouhayna 10/01/2009 23:55

salam je viens te dire que j'ai un tag pour toi bonne soirée Touria

rosa 10/01/2009 12:24

le couscous c un vrais régale,le tien es magnifique,bien présenté

amour de cuisine 09/01/2009 23:21

super ton couscous, malgres que t'as fait comme moi, mais tu l'as presenter superbement, je suis jalouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuse, hihihihi

Sourour 09/01/2009 16:43

j'en ai fait également aujourd'hui mais pas aussi beau que le tien le moral n'y est pas je te remercie bonne continuation une petite note ce qu'il faut faire c'est mettre un petit billet pour les amies blogueuses déprimées ou malades ou absentes depuis quelque temps et dire qu'il faut visiter les blogs les unes et les autres pour se faire connaitre plus je crois que c'est gentil quand même cette initiative, y a une certaine amie Kika de Viens dans ma cuisine de Kika déprime, elle voit qu'elle se donne un mal fou et que personne ne lui rend visite d'un côté c'est réglo

Alexandra 09/01/2009 14:57

Ton couscous a l'air rudement bon, moi aussi j'en prendrai bien une assiette, pi avec la température qu'on a au Québec en ce moment (-25°C), ça nous réchaufferai l'intérieur.A bientôt.

jouhayna 09/01/2009 14:46

oh comme j'aime le couscous, je veux bien gouter le tienbonne journée.

bigmumy 09/01/2009 11:51

Hummm !! tu sais que tu me fais saliver avec cette sublime assiette !!! cette grossesse me donne envie de manger que les plats bien copieux et bien consistants de chez nous !!! pour ma fille c'était plus le sucré !!!ça change Bonne journée à toi

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